红烧鲫鱼的做法图解
红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴,它以鲫鱼的鲜美和红烧的浓郁味道而著称。下面是红烧鲫鱼的做法图解,供您参考。
## 红烧鲫鱼的做法
### 准备材料
- 鲫鱼一条,约500克
- 姜一块,切片
- 蒜三瓣,切末
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 处理鱼
在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。在鱼缸里放入一些盐,让鱼在盐水中浸泡10分钟,这样可以让鱼肉更加鲜美。
### 烹饪鱼
将鱼从鱼缸中取出,倒掉鱼缸中的水。在平底锅中加入适量的油,烧热后加入姜蒜末煸炒。
加入鲫鱼,煎至两面金黄。
加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鱼肉变得软烂。
最后,收汁收至浓稠,让鱼肉入味,即可装盘食用。
## 图解步骤
### 第一步:处理鱼

1. 将鲫鱼清洗干净,在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。
2. 将鱼放入鱼缸中,加入适量的盐,腌制10分钟。
3. 将鱼从鱼缸中取出,倒掉鱼缸中的水。
### 第二步:烹饪鱼

1. 平底锅中加入适量的油,烧热后加入姜蒜末煸炒。
2. 加入鲫鱼,煎至两面金黄。
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鱼肉变得软烂。
5. 最后,收汁收至浓稠,让鱼肉入味,即可装盘食用。
### 第三步:收汁

1. 将炖煮好的鱼盛出,装盘后撒上一些葱花。
2. 在锅中加入适量的油,烧热后加入适量的糖,煸炒至糖溶化。
3. 加入适量的清水,烧开后加入葱花和鸡精,煮至汤汁浓稠。
4. 将汤汁淋在鱼身上即可。
## 结语
红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴,它以鲫鱼的鲜美和红烧的浓郁味道而著称。以上就是红烧鲫鱼的做法图解,希望您能够喜欢。