湘菜春笋炒肉做法简单步骤

食材:
- 春笋
- 瘦肉
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 春笋去壳,切成长条状,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉洗净切成末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入焯水后的春笋条,继续煸炒至春笋熟透。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

第1段

湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。春笋是一种营养丰富、味道鲜美的食材,是湘菜中不可或缺的一部分。春笋炒肉是一道非常简单易学的湘菜名菜,步骤简单,口感鲜美。

第2段

炒肉的步骤非常简单,只需要将瘦肉末腌制10分钟,再加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。但是,对于湘菜来说,春笋的搭配非常重要,因为春笋的味道比较清淡,与肉类的口感不太匹配,因此需要加入适量的盐、糖、鸡精来调味,使口感更加鲜美。

第3段

在炒春笋的同时,热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入焯水后的春笋条,继续煸炒至春笋熟透。这一步非常重要,因为如果春笋炒不熟透,会影响口感。

第4段

最后,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间加入少量盐和鸡精调味,使春笋熟透入味。最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。