配方及做法流程

炒猪肉卷是一道湘菜,采用猪肉、蔬菜等食材,搭配独特的调料和烹饪技巧,制作出口感鲜嫩、香气四溢的佳肴。以下是炒猪肉卷的配方及做法流程。
## 配方
- 猪肉馅料:瘦猪肉200克,大葱1根,生姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个
- 面皮:面粉150克,水75克,酵母2克,白糖5克
- 调料:豆瓣酱适量,辣椒粉适量,葱花适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量
## 做法流程

1. 将瘦猪肉切成小块,加入大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉,腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入面粉、酵母、白糖,搅拌均匀,加入水,揉成面团,发酵1小时。
3. 将面团取出来,揉匀,搓成长条,切成小剂子,擀成薄片。
4. 在薄片上涂上一层豆瓣酱、辣椒粉,撒上葱花、蒜末。
5. 将薄片卷成长条,把两端拉长,捏住两端,用擀面杖擀成薄皮。
6. 将馅料放在皮中间,用擀面杖把皮卷起来,成长条。
7. 把卷好的猪肉卷放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
8. 加入调料,煮至汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合3岁以上儿童及成人食用。
## 注意事项

1. 面团要发酵好,否则难以做出有弹性的面团。
2. 馅料要搭配好,口感才会鲜美。
3. 煎猪肉卷时,要用中火,不要过度翻动,否则容易散开。