粤菜茄参的做法
茄参是一种传统的粤菜食材，口感鲜美，营养丰富。今天，我们将介绍一种粤菜茄参的做法，供参考。
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄参，煮至茄参变软，加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 最后收汁，让茄参入味，即可装盘食用。
粤菜茄参的做法简单易懂，口感鲜美，营养丰富。可以搭配米饭一起食用，是一道不错的家常菜。