湘菜子母肠的做法
湘菜在烹饪中有着独特的魅力,其中子母肠便是其中之一。这道菜以肉质细嫩、口感丰富而著称。下面是子母肠的做法:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪大肠清洗干净,去掉杂质和血水,放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出备用。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入姜蒜爆香。
4. 加入辣椒炒香。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 将焯水后的大肠放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的生粉勾芡。
8. 炒至肠皮稍微收缩,起锅前撒上葱花即可。
子母肠的烹饪时间较短,烹饪时要掌握好火候,避免过于干燥或过于油腻。此外,烹饪过程中加入适量的辣椒和姜蒜,不仅可以增加味道,还可以去除大肠的异味。如果你喜欢湘菜子母肠的味道,不妨尝试一下这道美食,它一定会让你回味无穷。