猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食品,在川菜中也有广泛的运用。以下是一份家常猴头菇的做法,供您参考。

1. 选用新鲜的猴头菇,去掉蒂头和杂质,洗净备用。
2. 将猴头菇放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入猴头菇煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:炖煮猴头菇时,水不要加太多,以免影响口感。同时,猴头菇容易入味,炖煮的时间也要掌握好,以确保味道浓郁。
以下是另一个猴头菇的川菜做法,供您参考:

1. 将猴头菇切成块状,焯水备用。
2. 将豆瓣酱和葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的猴头菇,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:在炖煮猴头菇时,可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜,以提升口感。同时,豆瓣酱有一定的辣度,可以适当减少用量。