正宗湘菜鲤鱼做法大全窍门
配方:
- 鲤鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状。
2. 青红椒去籽,切成细丝。葱姜蒜切成细末备用。
3. 在锅中加入适量植物油,烧热后放入鱼片,煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入青红椒丝,盖上锅盖煮约 3 分钟,直到鱼片熟透。
6. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合对鲤鱼过敏的人。
2. 适合孕妇、儿童、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人。
3. 适合喜欢吃湘菜的人。
相关事项:

1. 煎鱼时要用中火,避免鱼皮粘锅或过度焦糊。
2. 煮鱼时要用大火,使汤汁浓郁,鱼熟透而不柴。
3. 青红椒丝可选加,但不可过多,以免影响口感。
4. 勾芡时要适量,以避免过于油腻。