【冒菜卤水配方及做法】

1. 冒菜卤水配方
冒菜是四川传统美食之一,而卤水则是广东传统美食之一。这两种美食都有自己独特的制作方法和口感。以下是一份冒菜卤水的配方,供您参考。
材料:
- 牛肉:500克
- 猪肉:500克
- 豆腐:1块
- 豆芽:适量
- 青菜:适量
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 制作流程
制作冒菜卤水需要以下几个步骤:
步骤一:准备食材

1. 将牛肉和猪肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将豆腐切成小块,豆芽清洗干净。
3. 青菜切成小段,辣椒、姜、蒜切末备用。
步骤二:焯水

1. 将腌制好的牛肉和猪肉焯水至变色,捞出沥干水分。
2. 将焯水好的豆腐焯水备用。
3. 将豆芽焯水备用。
步骤三:热锅冷油

1. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入牛肉和猪肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒、生抽、老抽继续煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入豆腐,再煮5分钟。
6. 最后加入豆芽、青菜,再煮3分钟。
步骤四:调味

1. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
2. 加入适量的清水,将汤汁烧开。
步骤五:装盘
将煮好的冒菜卤水装盘,撒上葱花即可。
3. 适合人群
适合人群:
- 男女老幼都可以食用
- 尤其适合喜欢吃辣的人
禁忌:
- 孕妇、小孩和心血管疾病患者不要食用
- 食用时要注意控制油盐糖的用量
4. 注意事项

1. 制作过程中要注意火候,不要煮过头。
2. 食材要新鲜的,腌制时间要足够。
3. 调味时要适量,不要过咸。