红烧米豆腐的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 米豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将米豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱花、姜片继续煸炒,直到香味出来。
4. 加入适量的水,煮沸后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煮。
5. 加入米豆腐,煮至米豆腐变软,汁液浓稠。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 在购买米豆腐时,要选择质地柔软、无异味的米豆腐。
2. 在煮米豆腐时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 煮制时加入适量的汤汁,可以使米豆腐更加入味。
4. 烹制过程中要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。