牛灿皮怎么弄好吃？红烧牛皮正宗做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛灿皮怎么弄好吃，红烧牛皮正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛头皮肉的做法
用料:
牛头皮肉1斤
胡萝卜5根
青椒椒12个
火锅底料一小块
豆豉一勺
八角、香叶适量
生姜、蒜适量
蚝油一勺
十三香适量
豆瓣一大勺
红烧牛灿皮的做法步骤:
步骤1超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
步骤2尖椒切好备用
步骤3生姜一个切片
步骤4八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料，青花椒少许
步骤5胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟
步骤6菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水
步骤7水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。
步骤8中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了
红烧牛皮正宗做法
原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，
调料：
香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。
制作方法：
1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮
2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段
3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘
4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪
干锅牛灿皮怎么做
有食材：鲜牛肉，，姜蒜，豆瓣酱，洋葱，干辣椒粉，尖椒，芹菜
可准备：
1．牛肉洗净切条，然后加入一勺鸡精，一勺耗油，半勺酱油，半勺盐，抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份◇
（这样会让牛肉炒制后很嫩滑）腌制十五分钟备用
2．姜蒜切丝，尖椒切片，洋葱切片，芹菜切段备用
得做法：
1．热锅下油，下入牛肉，炒制变微黑大概十分钟左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均匀，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒两分钟，起锅前，加入少许醋炒匀撒上芝麻起锅！
烧牛肉皮的做法
做法如下：
食材用料
牛皮2斤
牛肉1斤
姜葱蒜适量
桂皮二块
香叶适量
茴香适量
花椒适量
干辣椒6颗
豆瓣酱一大勺
冰糖10克
盐适量
鸡精适量
料酒适量
红烧牛皮的做法
1.准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。
2.取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。
3.这就是汆好水的牛肉。
4.另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
5.糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
6.所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。
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