川菜做法大全凉拌猪肝
【材料】
猪肝 200 克
黄瓜 1 根
豆芽 50 克
蒜 3 瓣
姜 1 片
干辣椒 5-6 个
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
鸡精 适量
食用油 适量
淀粉 适量
葱花 适量
香菜 适量
【制作流程】

1. 猪肝切成薄片,用少许盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 黄瓜切成细丝,豆芽焯水备用;
3. 蒜、姜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味;
5. 加入猪肝煸炒至变色,捞出备用;
6. 锅中留底油,加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和酱油,翻炒均匀;
8. 将炒好的猪肝放入锅中,翻炒均匀;
9. 最后加入适量的醋、蒜末和葱花,翻炒均匀即可;
10. 凉拌猪肝装盘,撒上香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝炎、贫血、高血压等人群。同时,这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
【禁忌】

1. 猪肝在腌制时应该尽量去除血水和杂质,否则口感不好;
2. 黄瓜丝和豆芽焯水时应该尽快焯水,避免过度煮烂,影响口感;
3. 食用时要注意卫生,避免交叉污染。
川菜做法大全凉拌猪肝是一道美味可口的川菜家常菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。