酸辣猪喉的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
猪喉 1 条
青红椒各 1 个
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
醋 3 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 猪喉切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的条状,用开水焯水后捞出备用。
2. 青红椒分别切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发,倒入焯水后的猪喉煸炒均匀。
4. 加入青红椒丝,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入醋、生抽、辣椒面和花椒面翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁收干即可。
【适用人群】
适合成年人、小孩和老人食用,但孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜食用。
【注意事项】

1. 猪喉要焯水后捞出备用,以去除异味。
2. 炒猪喉时不宜加太多油,以免猪喉过于油腻。
3. 酸辣猪喉的汤汁要适量,不宜过多,以免使口感过于酸涩。