冬菇蒸鸡怎么弄好吃视频 广式糯米鸡是怎么做的有多好吃
很多朋友对于冬菇蒸鸡怎么弄好吃视频和广式糯米鸡是怎么做的有多好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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广式糯米鸡是怎么做的有多好吃
广州的"糯米鸡"是广东很特色点心的一种，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
需要食材：
主料：糯米、粘米、鸡肉、咸蛋黄、瑶柱、冬菇
辅料：芝麻油、盐、荷叶、生粉、姜丝
做法：
1、鸡肉洗净斩件用姜丝盐生粉芝麻油腌一会备用。还可以按喜好添加一些生抽胡椒粉调味。
2、冬菇提前泡软，干贝需要温水清洗一下。
3、荷叶提前清洗用温水浸泡一小时，糯米洗净浸泡需要一至二小时吸收水分，
（原味糯米鸡是隔水蒸的，嫌麻烦可以直接把糯米煮成饭，再包肉蒸）
4、荷叶打开，糯米放进去，鸡肉干瑶柱冬菇蛋黄都铺上去，上面得再洒一层糯米覆盖。
5、荷叶底部那面包的，上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。
6、糯米完全包裹在荷叶中。
7、放锅大火至蒸荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时熄火焖一会。
tips：用糯米+粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透。且糯米与荷叶香气能充分融合，香气四溢！
鸡怎样做才好吃呢
怎么做看每个人口味吧，我喜欢青炖鸡。
准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。
将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。
放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。
盖上锅盖，大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
广东人为什么不吃公鸡
对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人。因为以前老人说公鸡很阳
(就是很热气大概这意思)的，结了婚的人可以吃,不然受不了。还有就是肾虚点的人也可以吃公鸡肉是发的，还有老病在身的人不能吃，吃了会容易旧病复发。
广东人爱吃鸡肉，特别是白斩鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。可是，他们不吃“公鸡”，因了南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯。另外，也有公鸡的肉质比较粗的缘故。
其实广东人倒是擅长做鸡的，我知道的大概有一百多种的做法。来，哟哟哟跟着陈探长Rap起来！白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡广东人最爱鸡就是不嫖鸡哟……味哦。
广东人选择好鸡还有一个关键的标准，那就是高山散养的养殖方式。只有这样，才会使得鸡得到充分的运动，从而练就出一身皮下脂肪适中，肉质结实的好身段。一般而言，只有放养的鸡达到180天以上的生长周期，长出的肌肉纤维才比较细，肉质嫩滑。
当下有不少商家打着“放养”的旗号，却卖着家养的鸡。我们可以通过观察鸡的脂肪加以鉴别，未成年放养鸡脂肪少且淡黄，成年的放养鸡脂肪较多肉粗汁少！
糯米鸡是怎么做的
糯米鸡的做法：【主料】鸡腿2个、糯米300克【辅料】虾米1小把、腊肠1根、咸蛋黄3个【调料】食盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1汤匙步骤：1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用
（海米提前用温水泡会儿）；4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；烹饪技巧：1.糯米最好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
