湘菜肥肠钵正宗做法如下:
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 花椒 5 克
- 豆瓣酱 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 5 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入辣椒、姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入肥肠块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入盐、白糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
6. 最后加入生抽、料酒,再煮 3 分钟即可。
适用人群:
适合人群广泛,尤其适合喜欢吃肥肠的人群。
注意事项:

1. 焯水时要先将肥肠放入开水中焯水,这样可以去除肥肠的异味。
2. 煮肥肠时火候要适中,不要煮得太久,以免影响口感。
3. 加入适量的调料可以使肥肠钵更加美味,但也要根据个人口味适量调整。