本篇文章给大家谈谈黑酱汁怎么弄好吃窍门，以及商用黑椒汁的做法配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 商用黑椒汁的做法配方
2. 黑香肠酱料配方
3. 黑愣愣的蘸酱怎么做
4. 亨氏黑胡椒酱做法

商用黑椒汁的做法配方

很高兴回答你的问题，我分享我以前在酒店调制黑椒汁的配方。

原料A：姜和洋葱和50克，姜剁碎，洋葱切成小粒，黑胡椒碎50克，黄油50克。

B：姜，蒜，洋葱，番茄，大葱，香芹，牛骨头，水10斤；

制作流程牛骨头飞水待用，姜蒜切片，洋葱切块，番茄切碎，大葱切段，香芹切段；净锅下油炒香牛骨后放姜蒜炒香，下其他所有原料，放水开大火熬出味，再调小火熬到大概剩余8斤水左右捞出渣只要汤。

接下来调黑椒汁：

净锅下黄油，爆香姜蒜蓉和洋葱粒，放黑椒碎爆香下调好的汤水，调味放盐，鸡精，白糖调味，老抽调色，最后勾芡即可出锅，黑椒拉辣度自己掌握，想辣一点就多放点。

第二种方法是直接卖调好的黑椒汁回来用，不过味道比较重，餐前可以提前调制，用黄油，姜蒜蓉洋葱粒爆香下黑椒汁，下适量高汤勾芡即可使用。

黑香肠酱料配方

盐120克、酱油300克、60度酿造白酒75克、红糖90克、鸡精20-30克、五香粉9克、花椒粉11-15克。

1.肉清洗干净并去掉筋，切成小肉丁，加入全部调料，用手务必抓匀。然后将腌制的肉放到搪瓷盆或玻璃盆中腌制4小时。

2.将肠衣上的盐洗净，用温水泡2小时，然后将肠衣塞在水龙头上，用水冲洗肠衣内壁。

3.用矿泉水瓶自制一个漏斗，将肠衣用棉线绑在漏斗口灌肠，香肠根据喜好，在合适的长度拧一下并用棉线绑紧。

4.全部制作完成后，仔细检查香肠，并用针扎孔排出肠內气体，将香肠挂在通风处晾晒7-10天，直到香肠干透。

黑愣愣的蘸酱怎么做

将五香粉，红辣椒面，花椒粉，白芝麻，碎葱花，碎小红米椒，碎姜末，碎蒜末，各一勺倒入一个大碗里。

把一小碗热油浇入大碗里。

再将生抽，白糖各一勺倒入大碗里，用勺子搅拌均匀就大公告成啦。

东北的大葱蘸酱指的是干酱或者豆瓣酱，其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家的酱。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

亨氏黑胡椒酱做法

黑胡椒酱如何做

1、做黑胡椒酱是需要准备，黑胡椒粉一小瓶洋葱一个大蒜，一头生姜三片，白酒适量，辣酱油，适量白糖，食用盐和水淀粉以及奶油各适量，另外还要准备适量的色拉油和al酱。

2、把准备好的洋葱，大蒜和姜分别清洗干净，大蒜脆皮全部剁碎，在草木中放入适量奶油和色拉油，加热后，把切好的蔬菜入锅炒香再放入准备好的其他调味料，然后放入清水煮开用小火煮，等锅中的材料全部煮到软烂后再加入准备好的胡椒粉，一起煮到入味汤汁收浓后放上水淀粉勾芡，最后取出降温，等它降温后，装入干净玻璃瓶，密封存入冰箱，可随时取出食用。

黑胡椒酱的制作方法

1、黑胡椒酱在做的时候可以准备黄油100克，洋葱一个，大蒜一头黑胡椒粒儿100克，鲜奶油50克清水适量食用盐面粉各适量，另外还要准备20克威士忌酒。把准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，洋葱去皮以后也切成碎末备用。

2、把准备好的黄油放在锅中加热化开，再加入切好的蒜末和洋葱末一起炒香，随后放入准备好的黑胡椒继续炒匀。在另外的锅中放入鲜奶油和食用盐以及清水加热煮开，再煮10分钟左右，然后用水淀粉勾芡放入威士忌酒，然后把炒好的胡椒和洋葱以及蒜末一起放到里面调匀，再炒五分钟炒好以后出锅就是美味的黑胡椒酱。

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