湘菜扣肉最正宗的做法

1. 选用优质的五花肉,切成约2.5厘米见方的块,用沸水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱、姜煸炒出香味,放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和清水,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮约30分钟。
4. 直至汤汁浓稠,肉质软烂,加入葱花和姜片继续焖煮5分钟。
5. 最后将扣肉盛出,放入碗中,加入适量的汤汁,用蒸锅蒸约1小时。
6. 取出扣肉,将汤汁倒回锅中,加入少量清水,烧开后加入盐、糖调味,最后放入扣肉,蒸约15分钟即可。
这就是最正宗的湘菜扣肉做法,口感鲜美,肉质酥烂,让人回味无穷。如果想尝试这道菜,不妨自己动手做一份,感受湘菜扣肉的独特魅力。