湘菜扣肉夹饼的做法如下:
配方:
- 五花肉 200克
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1小块
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入大葱、姜片煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒,煮至水分蒸发。
4. 加入适量的盐,翻炒均匀。
5. 用中小火炖煮15-20分钟,直到肉变得酥软入味。
6. 把煮好的肉块捞出备用。
7. 把平底锅加热,倒入适量的油,放入夹饼模具中,待底部凝固后再煎另一面。
8. 煎好的夹饼取出备用。
9. 把煎好的五花肉块摆放在夹饼上面,再根据个人口味加入适量的辣椒酱、葱花、香菜等调味料。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 炖煮肉的时间要足够长,这样可以使肉更加入味。
2. 煎夹饼的时候火不要太大,以免夹饼煎糊。
3. 夹饼模具的底部需要煎熟,这样夹饼才能煎得更好看。