湘菜扣肉做法和配料视频

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软。
6. 将肉取出放入碗中,用热油浇在肉上即可。
适用人群:
适宜人群:老少皆宜,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中要始终保持大火,让汤汁收浓。
2. 肉块大小要适中,炖煮时间也要掌握好,否则肉口感会变硬。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。