今天给各位分享腊肉怎么弄好吃不腻的知识，其中也会对比较肥的腊肉怎么做不会腻呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 腊肉的家常吃法
2. 腊肉合蒸如何制作才能鲜甜适宜，柔韧不腻
3. 用传统方法制作的腊肉为什么那么美味
4. 比较肥的腊肉怎么做不会腻呢

腊肉的家常吃法

腊肉是经过腌制后的，因此含有大量的盐份，吃之前要先洗掉部分盐分。腊肉炒了好吃。先煮熟，切成长状，准备点干椒、蒜苗大火爆炒。

腊肉合蒸如何制作才能鲜甜适宜，柔韧不腻

腊味合蒸是一道很传统的蒸菜了，做法也有很多，原材料的配制也是各种各样的，我了解的腊味合蒸是腊鱼尾、腊鸡、腊肉，这三种原材料做成的，接下来我把制作方法告诉大家。

准备食材：

腊鱼尾200克

腊肉200克

腊鸡200克

制作流程：

1、腊鸡身上会有毛，一定要清洗干净，把毛去净，去毛的方法很简单，用火稍微烧一下即可。

2、将腊肉、腊鱼尾、腊鸡砍成小块，然后用清水侵泡1小时，能够让肉更加软。

3、锅里烧水将腊鱼味、腊肉、腊鸡放锅里煮，去掉大部分的盐味，反反复复的过水3次就差不多了。

4、锅里放菜籽油，把腊鱼味、腊肉、腊鸡放锅里炒香，放入适量的豆鼓、干辣椒粉、味精、继续翻炒均匀，然后直接倒出装盘，放蒸柜里蒸10分钟即可装盘，最后撒上葱花。

以上是我的制作方法，如果你还有更好的制作方法，欢迎留言评论。

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用传统方法制作的腊肉为什么那么美味

大家好，今天我们来说一下用传统方法制作腊肉为什么这么美？家乡正宗农家腊肉的制作方法:

说起我们家乡美味，让人第一想起的就是农家腊肉，原料全部取于家乡自己养的生猪，从乳猪时起就开始喂五谷杂粮，杜绝了添加人工饲料，成长期间的生猪经常奔跑在山野丘岗之中，野性十足，反应敏捷，奔跑起来比狗还快.

我们家乡腊肉全部采用家乡传统的桔子皮、桔树干熏烧原料和独特的熏烘方法，熏出的腊肉颜色金黄透亮，线条分明，不见烟灰，食用起来非常方便，只需将腊肉烧皮后放进温水中浸泡30分钟，刮掉皮层毛物，使用丝瓜囊或者洗布擦拭表面即可，烹饪后色泽诱人，味道鲜美，肥而不腻，营养价值十分丰富，是我们家乡逢年过节款待亲朋好友必不可少的美味佳肴！

在家乡农村来说，家家户户都有过年杀年猪熏腊肉的习俗，杀年猪是在年前腊月进行的，家乡杀年猪很讲究的，一般来说，要看黄历选日子，不能乱杀生，乱杀年猪家里有可能不利顺。“杀年猪”时还会请一些亲戚朋友来吃一顿，俗称“吃泡汤”。并送几斤猪肉给亲戚，让大家分享盛年喜悦。家乡每年到腊月时分，随处可见磨刀宰猪的情景，同时腌制腊肉，腊肠；制作腊鸭、腊鸡、腊鱼等多种腊制品。

我们家乡农家腊肉的腌制方法：

1.原料：①食盐、花椒粒、五香粉适量，常规比例：100斤猪肉：5斤盐：0.2斤花椒粒：0.3斤五香粉。②将刚杀的新鲜猪肉砍成每条重约10斤左右的肉条

（肉块），建议砍成长条便于熏制。

2.腌制方法：盐、花椒粒、五香粉按照以上比例配好拌匀，为力保证椒盐粉能够彻底渗进肉的内层，建议尽快将宰切后还有热量的猪肉条擦抹上盐椒粉，

（若猪肉放久了冬天肉会变冷，这样的话就要把椒盐粉炒热再进行抹擦），然后将抹好椒盐粉的肉装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装好后用木板盖住缸口，不需翻动。腌渍时间为7—10天，让椒盐粉充分溶粘在肉条上，再取出缸进行熏烤。

（注意：制作过程中猪肉和腌制器具不能沾到任何水）

3.熏烘方法：

将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，挂好以后打开通风口，先自然风干肉上面的盐水和血垢，一般过3天左右就可以关闭通风口烧火熏制了，在我们家乡每家都有专门的熏制小房间，熏烘原料以桔子皮和桔树的树干、树根为主，一般连续熏烘20—40天即可食用。

其它燃料如：木炭、秸秆、锯木粉、枯饼、谷壳等都可以用，切勿用生活垃圾和农膜烧熏。熏烘时不宜明火过急、浓烟过大，以防腊肉外干内生。注意安全四周不要用竹帘或农膜围栏。熏制过程中每隔几天可将吊挂的腊肉相互调换位置以便熏烘面均匀。

4.下架贮藏：经过一个多月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变腊黄色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，建议四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中；二是藏入锯木屑中；三是挂在通风干燥的壁板上，四是用稻草包裹放在干燥处。

5.朋友们可以根据自己的喜好制作不同的口味腊肉，蒸、煮、焖、爆炒、红烧等；也可以根据个人口味加入青椒或红干椒，放入姜、葱、蒜与窝笋、蕨菜、胡萝卜片或干笋等搭配！如果在做饭的时候在饭上蒸上一小块腊肉，那煮出来的米饭香喷可口，不觉令人胃口大增，而且不容易粘锅哦。

我是苗乡妹子香香，很高兴能回答这个问题，希望能给大家带来帮助。喜欢我的朋友请多多转发加点赞加关注。谢谢大家！

比较肥的腊肉怎么做不会腻呢

我去年买的一块腊肉就是肥的多，瘦的少。不过不影响咱吃货的发挥哈哈??我分享下我的肥腊肉做法。

咸腊肉炒饭。

食材

肥肥的腊肉一块，剩米饭一碗，土豆半个，红萝卜三分之一个，黄瓜一根，青椒一个，玉米三分之一根。

1.准备

肥腊肉多清洗几遍，

（肥腊肉，土豆，红萝卜，黄瓜，青椒）全部切和米饭粒大小的丁，玉米粒用刀切下来，米饭打撒备用。

2.制作炒饭

锅上不放油，直接把肥腊肉丁放锅里煸炒出油后，放土豆丁，玉米粒煸炒，再放红萝卜丁翻两下，放青椒和黄瓜丁翻炒关火。趁热把打散的米饭倒锅里不开火拌匀，然后盖盖子焖三五分钟完成。

做出来的炒饭不油不腻，不咸不淡，咸香中带着玉米的香甜，全程不用油和盐，也不需要其它调味料。

（腊肉很咸不需要盐，如果腊肉少，菜多，米饭多需要加盐和其它喜欢的调味料）

关于腊肉怎么弄好吃不腻和比较肥的腊肉怎么做不会腻呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。