【川菜酒店烧白做法】
一、适合人群
烧白是一道适合所有人食用的传统川菜,尤其适合老年人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,能够提供身体所需的营养。
二、禁忌

1. 避免与碱性食物一起食用:烧白忌与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头、豆腐等。
2. 避免与海鲜一起食用:烧白忌与海鲜一起食用,如虾、蟹等。
3. 避免与辛辣食品一起食用:烧白忌与辛辣食品一起食用,如辣椒、葱、姜、蒜等。
三、制作步骤

1. 准备材料:烧白需要选用优质的五花肉,葱、姜、蒜是必不可少的调料,还需要料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
2. 将五花肉切成均匀大小的块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入白糖、盐、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
6. 烧白做好后,装盘即可。
四、注意事项

1. 炖煮烧白的时间需要掌握好,如果时间过短,肉会过于柴硬,如果时间过长,肉会过于软烂。
2. 烧白做好后需要及时装盘,否则会影响口感。
3. 烧白需要加热处理,因此避免直接放入冰箱冷冻。