【川菜糖醋连白做法】

1. 食材准备
川菜糖醋连白是一道口感鲜美、糖醋口味的川菜,制作过程中需要准备以下食材:
- 猪里脊肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡蛋清:1个
- 生粉:适量
- 食用油:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 番茄酱:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作过程
(1)将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片,加入少许盐、料酒和蛋清,搅拌均匀上浆备用。
(2)将生姜切成细末,大葱切段备用。
(3)锅中加入适量食用油,烧至六成热,将上浆好的猪肉片逐一放入锅中,炸至金黄色捞出沥油。
(4)锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量白糖,炒至糖色呈棕红色。
(5)加入番茄酱,炒匀后加入适量醋和适量清水,烧开后加入炸好的猪肉片,煮至肉片熟透。
(6)最后加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 制作流程
(1)将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片,加入少许盐、料酒和蛋清,搅拌均匀上浆备用。
(2)将生姜切成细末,大葱切段备用。
(3)锅中加入适量食用油,烧至六成热,将上浆好的猪肉片逐一放入锅中,炸至金黄色捞出沥油。
(4)锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量白糖,炒至糖色呈棕红色。
(5)加入番茄酱,炒匀后加入适量醋和适量清水,烧开后加入炸好的猪肉片,煮至肉片熟透。
(6)最后加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合的人群广泛,尤其适合小孩子和老年人食用,因为猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的营养。同时,糖醋口味的菜品也有助于调节胃口,增强食欲。
5. 禁忌
(1)由于猪里脊肉属于瘦肉,因此在烹制过程中不宜过多使用油脂。
(2)猪里脊肉的肉质较为细腻,因此在烹制时容易破碎,需要掌握好火候,避免过度烹饪。