虾水煮牛肉怎么弄好吃？四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃
大家好，关于虾水煮牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
煮牛肉什么时候放葱姜 料酒
刚开始焯水的时候可以放，也可以在煮的时候放一点，去味道
冷水煮牛肉还是开水煮好吃
牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。只有用凉水焯，让水温慢慢上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。
一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。
如果直接用开水给牛肉进行焯水，不仅会让牛肉收缩，还会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。冷水下锅焯水，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也能去除的干干净净，这样食用起来更放心。
焯水过程中要注意不能盖盖子，如果盖上盖子进行焯水，那么牛肉里的腥味没有办法散发出来，这样就没有焯水效果了。牛肉焯完水，要用热水进行浸泡清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩，注意一定不要用凉水清洗，因为凉水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉不容易熟。
四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃
水煮牛肉，经典川菜，教大家一种家常做法，味道不比饭店的差。
1.锅中放入辣椒干、花椒，小火炒香，剁碎备用。
2.牛臀肉一块，切成薄片，调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉，抓匀上浆。
3.锅中放油，下入辣椒段，倒入自己喜欢的蔬菜（生菜、青大蒜），调入盐，炒至断生，垫在碗底。
4.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒段，下入豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，加入清水。
5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽，大火煮5分钟，捞去料渣。
6.关小火，下入牛肉，滑熟，下入水淀粉，连同汤汁一起倒入碗中。
7.撒上剁好的辣椒，蒜沫、葱花，浇上滚烫的热油，即可享用。
猪肉和牛肉在一起怎么做好吃
猪肉和牛肉不可以一起煮着吃。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
关于本次虾水煮牛肉怎么弄好吃和四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
