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川湘菜水鱼焖鸡做法大全
配方:
- 水鱼 1条(约500克)
- 母鸡 1只(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将水鱼去鳞、去内脏,切成块状,用少量盐腌制一会儿。
2. 母鸡洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入水鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入母鸡块,盖上锅盖焖煮。
7. 焖煮约20分钟,直到鸡肉熟透,再加入适量清水,继续焖煮5分钟。
8. 最后,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 在烹制过程中,一定要避免过度烹饪,以免破坏水鱼的营养价值和口感。
2. 母鸡的肉质较为细嫩,因此烹制时间要短,以免过度烹调。
3. 烹制过程中,可以根据个人口味加入适量的调料,以提升口感。
4. 这道菜的汤汁较为浓郁,可以根据个人口味加入适量的清水调整口感。