大锅干煸豇豆正宗川菜做法
【配方】
干煸豇豆 200克
猪里脊肉 100克
红椒 适量
青椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【制作流程】

1. 干煸豇豆切成约
1.5厘米的段,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 猪里脊肉切成薄片,用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
5. 加入焯过水的干煸豇豆翻炒均匀,倒入少量水,加入盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,快速翻炒均匀,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。
【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用干煸豇豆。
2. 胃肠功能较弱的人不宜多吃,以免加重胃肠负担。
3. 干辣椒和花椒等调料应适量,以免辣度和麻度过度,影响口感。
【注意事项】

1. 炒干煸豇豆时应注意火候,不能过旺或过小,否则容易糊锅。
2. 煮干煸豇豆时应注意水量,以免煮干糊锅。
3. 猪肉片腌制时应该适量加入淀粉,以使肉质更鲜嫩。