本篇文章给大家谈谈羊尾肉怎么弄好吃又嫩，以及羊尾笋的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 羊肉最嫩的部位排名
2. 为什么会觉得羊尾油好吃
3. 奉化羊尾笋做法
4. 羊尾笋的家常做法

羊肉最嫩的部位排名

一、羊上脑肉

羊上脑肉是位于羊的脖颈之后，脊骨两侧，肋条前上端的那块肉，由于这块肉的位置比较接近头部，所以称为上脑。

羊上脑肉的肉质较嫩，但稍微有点偏肥，脂肪沉积于肉中形似大理石花斑，适于涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹饪手法，尤其是涮食佳品。

二、大三叉肉

羊大三叉肉其实是指后腿上部的羊肉，这块羊肉是有纹路的，到了上面成了一个“Y”字形，正好是三个叉，就被称为三叉了。为了让将后腿三叉肉与前腿三叉肉区分开来，人们就把后腿的三叉肉称为大三叉，而前腿的三叉肉则称为小三叉。

大三叉肉质较好，比较肥嫩，大约有五成肥，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，适合煎、烤、烹、炸等烹饪手法。

三、小三叉肉

小三叉肉位于羊前腿上方，相对来说肥瘦相间，也是比较好吃的一块羊肉。

四、黄瓜条肉

黄瓜条肉位于大三叉下端，与磨裆肉相连处，这块肉肉色淡红，呈条状包裹着股骨，形状像两条黄瓜，所以称为“黄瓜条”。

一只羊身上只能出两条黄瓜条肉，它是羊身上最美味的部位，肉质细嫩，口感脆嫩鲜美。，适合煎、烤、烹、炸等烹饪手法。

五、磨裆肉

羊磨裆肉是位于羊尾下面，两腿裆相磨处的臀部肉，它与黄瓜条肉相连在一起，边上稍有薄筋。由于这块肉位于羊两腿裆相磨处，所以称为磨裆肉。

羊磨裆肉虽然偏瘦，但口感确实瘦而不柴，细嫩非常，适合爆、炒、炸、烤等烹饪手法，尤其适宜制作烤羊肉串。

为什么会觉得羊尾油好吃

个人口味不同，脂肪比较多，少吃

羊尾油其实就是羊尾巴里的脂肪，在内蒙人眼中，它也是羊身上最名贵的部位之一，非常的珍贵。

看着白花花的一团，既不像是肥肉，又不像是油。好像我们平时去的很多夜宵店里，羊肉串上的小块白肉，就是这羊尾油，它经过烧烤，口感非常嫩，比肉香，比油美味。

奉化羊尾笋做法

可以做葱焖羊尾笋，非常可口。

材料：羊尾笋一盘，小葱2根，油20克，酱油或蒸鱼豉油10克

?做法：1、农家自制的羊尾笋，颜色有点黄，不是市场买来的那么白，但是极嫩，选的都是嫩尖。

?2、把羊尾笋洗去表面的盐粒，撕成细条，放在大碗里，用冷水浸泡，这中间隔半小时换一次水，2个小时就能把盐分都泡淡，如果不换水，放多久都是咸的，因为水是咸的。

?3、把完全浸泡淡的羊尾笋挤干水份，切成小粒，小葱洗净切成葱粒备用。

?4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒

?5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。

?6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味

?7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。

羊尾笋的家常做法

1、食材：羊尾笋300克、青椒一个、胡萝卜半根。

2、准备羊尾笋。

3、将羊尾笋泡2个小时，在水里煮3分钟，凉凉。

4、切丝，或者用手撕成丝。

5、准备胡萝卜，切丝；青椒切丝。

6、将青椒胡萝卜还有羊尾笋放在一起搅拌均匀，放上盐，葱姜末。

7、锅里放上又加入辣椒和花椒，放入搅拌好的菜中，即可食用。

关于羊尾肉怎么弄好吃又嫩和羊尾笋的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。