四川菜凉拌皮蛋的做法家常(序号1)
【制作流程】

1. 皮蛋切成小块,用盐腌制10分钟,用水冲洗干净备用;
2. 黄瓜切成细丝,用蒜泥、醋、糖、盐拌匀腌制10分钟;
3. 胡萝卜切成细丝,用蒜泥、醋、糖、盐拌匀腌制10分钟;
4. 花生炸熟备用,葱切成葱花备用;
5. 锅中热油,放入葱花爆香,加入皮蛋、黄瓜、胡萝卜丝拌匀;
6. 最后加入花生,搅拌均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
【禁忌】

1. 皮蛋属于碱性食物,因此胃酸过多、溃疡、龋齿、牙周炎等口腔疾病患者不适合食用;
2. 皮蛋中含有鸭蛋黄,因此胆固醇偏高、高尿酸血症、心血管疾病等患者不适合食用;
3. 皮蛋腌制过程中会加入一定的盐,因此过量食用会增加肾脏负担,孕妇和哺乳期妇女不适合食用;
4. 食用皮蛋时应避免直接食用未腌制透的皮蛋,以免细菌感染。
【小贴士】

1. 腌制黄瓜和胡萝卜时,可以适量添加一些糖,口感更好;
2. 腌制皮蛋的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 花生炸熟备用,以免在拌制过程中香味过于浓郁,影响口感。