后腿肉炒蒜苗是一道四川菜,做法简单易学。以下是后腿肉炒蒜苗的做法:
材料:
- 后腿肉(200克)
- 蒜苗(200克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 后腿肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜苗洗净,切成段。
3. 姜、大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的后腿肉,煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜末、葱段,煸炒出香味。
6. 加入蒜苗,继续翻炒,炒至蒜苗变软。
7. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炒后腿肉时,一定要热锅凉油,这样可以使肉质更嫩。
2. 腌制后腿肉时,加入适量的淀粉,可以使肉质更松软。
3. 蒜苗炒至变软时,加入适量的盐,可以保持蒜苗的颜色和口感。
4. 汤汁浓稠时,可以加入适量的淀粉,使汤汁更加浓稠。
后腿肉炒蒜苗是一道美味的川菜,营养丰富,口感鲜美。希望您喜欢这道菜肴。