四川菜叶豆腐乳的做法详细介绍
(1)四川菜叶豆腐乳的制作过程
四川菜叶豆腐乳是一道传统的中式豆腐菜肴,制作流程如下:
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 四川菜叶 50 克
- 料酒 50 毫升
- 酱油 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮5分钟至豆腐变软,捞出备用。
2. 将四川菜叶洗净,切成短段。
3. 热锅凉油,加入葱、姜爆香。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、水,煮开后加入豆腐块,小火煮10分钟。
5. 加入菜叶段,继续煮5分钟,再加入盐调味即可。
(2)四川菜叶豆腐乳的营养价值
四川菜叶豆腐乳富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、促进伤口愈合、降低血压和胆固醇等。
但是,由于豆腐中含有石膏,过多摄入可能会引起石膏中毒,因此,在制作过程中需要注意适量,避免过量食用。
(3)适合人群
四川菜叶豆腐乳适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩、素食者等。
(4)禁忌

1. 豆腐过敏的人不适合食用。
2. 高血压患者不适合大量食用,因为豆腐中含有石膏,会增加血压。
3. 孕妇和哺乳期妇女也不适合大量食用,因为豆腐可能会影响胎儿的健康。