湘菜干锅羊杂的做法大全如下:

1. 食材准备:羊杂、干锅辣妹子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
2. 羊杂清洗:将羊杂切成大块,放入锅中焯水,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
3. 干锅辣妹子制作:将干锅辣妹子放入锅中,加入适量的水,煮至汤汁浓稠,然后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
4. 加入羊杂:将羊杂加入炒好的干锅辣妹子中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
5. 烹饪时间:将羊杂和干锅辣妹子一起放入锅中,加入适量的水,烹饪时间约为30分钟,直到羊杂熟透且汤汁浓稠。
6. 上桌食用:将炒好的干锅羊杂端上桌,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是湘菜干锅羊杂的做法大全,希望对您有所帮助。