湘菜黄豆炒鸡做法配方及做法流程

1. 湘菜黄豆炒鸡配方:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 黄豆适量(约500g)
- 姜、蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
2. 做法流程:
- 将鸡洗净切成小块,加入料酒、盐腌制20分钟。
- 黄豆泡发,去掉杂质,洗净备用。
- 姜、蒜切末,辣椒、花椒切片备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味,加入鸡块煸炒至变色。
- 加入黄豆翻炒均匀,倒入适量生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
- 继续翻炒,直到黄豆熟透,鸡块入味即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人等食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应谨慎食用。
4. 注意事项:
- 炒黄豆时不宜过久,以免影响口感。
- 鸡块腌制时间不宜过长,以免肉质过于干燥。
- 辣椒和花椒的数量可以根据自己的口味适量调整。