川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面介绍简单易学的川菜家常菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,料酒 适量,豆腐乳 适量,食用油 适量。
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉继续煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续煮1分钟左右。
5. 最后加入豆腐乳,搅拌均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的经典川菜,以其丰富的营养价值和独特的制作工艺而闻名。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克,豆芽 100 克,老姜 1 块,蒜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,辣椒面 1 汤匙,辣椒段 1 个,花椒 适量,食用油 适量,盐 适量,料酒 适量,生抽 适量,鸡精 适量。
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入老姜蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、辣椒段和花椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
6. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽,搅拌均匀即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳、口感鲜美的川菜,以其清爽、香辣的口感和丰富的营养价值而著称。制作方法如下:
材料:
鸡肉 200 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,鸡精 适量,糖 适量,生抽 适量。
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 花生米炸熟备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入鸡肉丁和花生米,煸炒至鸡肉变色。
6. 最后加入适量的糖、生抽、鸡精,翻炒均匀即可。