剁椒草鱼头的做法湘菜正宗做法
【湘菜正宗剁椒草鱼头的做法】
材料:
- 草鱼头 1个
- 剁椒 2勺
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 草鱼头去鳞、去内脏,清洗干净。用刀在鱼身两侧切几刀,以便入味。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
5. 把炒好的剁椒倒在鱼头上,放入蒸锅中蒸15分钟左右。
6. 蒸好后,加入适量的辣椒面和葱花,再翻炒一下即可。
【小贴士】

1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,太大了会蒸得太久,太小了会不够入味。
2. 蒸鱼的时候,可以把鱼身稍微倾斜一点,这样能够让剁椒更好地入味。
3. 炒剁椒的时候,要炒出香味,而且剁椒不要炒太久,以免影响口感。
4. 剁椒草鱼头做好了,可以搭配米饭一起食用,也可以做成酸辣汤等其他菜品。
这就是湘菜正宗剁椒草鱼头的做法,简单美味,营养丰富,是一道不错的家常菜品。