湘菜油炸斋菜的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
- 面粉 200克
- 食用油 1000克
- 猪五花肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒面 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成小块,用盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟左右;
2. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀;
3. 将腌制好的五花肉块沾上面粉,放入鸡蛋液中浸泡一下,然后捞出沥干备用;
4. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄;
5. 将煎好的五花肉块捞出沥干油;
6. 将葱花、辣椒面放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀;
7. 将炸好的五花肉块和搅拌好的调料放入锅中,翻炒均匀;
8. 炒至调料入味,表面微焦即可;
9. 将炒好的油炸斋菜装盘即可。
适用人群:

1. 适宜成年人、儿童、老年人食用;
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群应避免食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等特殊人群应当谨慎食用。
注意事项:

1. 炸斋菜时应注意火候,避免过旺或过小;
2. 炸斋菜时应注意卫生,避免食用过多油脂;
3. 食用油炸斋菜时应当适量,避免过量食用。