川菜师傅爆炒脆肚的做法
爆炒脆肚是一道川菜中的传统名菜,以脆嫩的肚丝和浓郁的麻辣味著称。川菜师傅爆炒脆肚的做法比较复杂,需要经过多次烹制和调味,但一旦制作成功,会成为一道美味的佳肴。
材料:
- 猪肚
- 辣椒面
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将猪肚清洗干净,切成细丝,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 切好辣椒面、姜和蒜,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肚丝放入锅中煸炒,炒至肚丝变色。
4. 加入姜、蒜、花椒爆香,再加入糖、盐、生抽、老抽和鸡精调味。
5. 继续翻炒,直到调味均匀,锅中的肚丝变得酥脆可口。
6. 最后加入适量的食用油,快速翻炒均匀,即可起锅。
爆炒脆肚的味道鲜美,麻辣可口,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果想制作出更加美味的爆炒脆肚,建议多次翻炒,保持肚丝的酥脆和口感。