这篇文章给大家聊聊关于福建的糯米怎么弄好吃，以及福建粽子糯米怎么炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 福建粽子糯米怎么炒
2. 福州红鲟糯米饭怎么做
3. 福建米酒做法
4. 正宗福建糯米甜八宝饭的做法

福建粽子糯米怎么炒

糯米2000克、五花肉1200克、虾干60克、咸蛋黄14个、花生米150克、香菇28朵、老抽、生抽、冰糖、八角、葱姜、红葱头、盐、糖、米酒、胡椒粉、五香粉、粽叶

制作：

第一步，首先来煮粽叶

我用的是干粽叶，先泡上一夜，第二天放入锅中，加水漫过，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中，水开后要再煮开15分钟，中间要翻翻。煮过的粽叶变软了，就容易包裹，不易开裂，同时也可杀菌。

如果是新鲜的粽叶也可不煮，可以放到冰箱里冷冻，用时取出，解冻，这样处理过的粽叶也不易折断，或许香味更足。

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第二步，卤肉

1.先将五花肉泡水1小时左右，为了泡出血污

（水里可滴点黄酒，加些生姜片），然后捞出清洗干净，切大块，用中小火干炒出污沫。

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2.当血污炒出来时，将肉块和炒锅都清洗干净，然后再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄时，下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。

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3.这时放4汤匙米酒或黄酒，还有老抽和生抽翻至上色均匀。

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4.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。

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5.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。特别提醒，汁一定别收的太干，后面炒糯米还要用些。

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第三步，蒸咸蛋黄

自己腌的咸蛋，非常的香，将咸蛋黄蛋白分开，咸蛋黄上笼蒸熟。

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第四步，炒糯米

1.糯米不要浸泡太久，1小时就行，虾干清洗干净、红洋葱

（最好用红葱头，不是这种洋葱）切成小丁备用。

2.炒锅倒油约30克，温热时下洋葱，中小火将红葱水分煸出，然后下虾干翻炒出香味。

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3.再将沥干水分的糯米下锅快速翻炒，加入1-2汤匙烧肉汤，还有老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉少许，翻炒匀关火，糯米就炒好了。

福州红鲟糯米饭怎么做

1、红鲟、糯米、香肠。首先用刷子把红鲟外壳刷干净，记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子，取一根筷子，从红鲟的嘴部插入，直接插透，来回拉几下，这样红鲟就死了，现在可以把绳子解开，再把整个红鲟刷干净。

2、香肠洗净切丁，干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切丁，生姜去皮洗净切末。

3、糯米提前浸泡4个小时，

（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用。

4、把外壳清洗干净的红鲟，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。

5、热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟。

6、倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。

7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。

8、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把蒸笼放到蒸架上，盖上蒸笼盖，再盖上蒸锅的盖子，大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出。

9、美味的糯米蒸红鲟做好了，特别鲜美，糯米吸收了红鲟的鲜味，特别好吃。

福建米酒做法

1、先将糯米浸泡3个小时以上，至用手碾碎即可。

2、用铁锅烧开水，将糯米上锅蒸熟，然后撒酒曲

3、加冷开水拌匀，并撒如枸杞，装入器皿，于30度左右保温24至36小时即可

正宗福建糯米甜八宝饭的做法

主料:

白糯米250g，

辅料:

黑糯米50g，

糯小米50g，

猪油适量，

盐适量，

糖适量，

甜肠适量，

枸杞适量，

红枣适量，

黑豆适量，

红豆适量，

—烹饪步骤—

1·材料准备好，提前一夜浸泡。

2·糯米和黑豆，红豆上锅蒸熟，豆类多蒸一下。

3·黑糯米和小米上锅蒸熟。

4·蒸熟的糯米趁热放猪油，白糖，盐拌匀。

5·黑糯米放猪油，白糖，盐拌匀。

6·小米放猪油，白糖，盐拌匀。

7·甜肠切片，红枣对半切开，去核。

8·把配料放在碗里摆好。

9·一层白糯米，一层黑糯米铺平。

10·再一层小米，一层白糯米铺平。

11·上锅蒸30分钟左右。

关于福建的糯米怎么弄好吃，福建粽子糯米怎么炒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。