川菜师傅白切鸡的正宗做法
川菜师傅白切鸡是一道非常受欢迎的传统川菜,以其清爽、鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。如果想尝试这道美食,那么下面是一份正宗的白切鸡做法,供您参考。
材料:
- 一只鸡(约2.5kg)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将鸡洗净,切成大块,放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量的油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将腌制好的鸡块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟。
5. 15分钟后,将鸡块捞出沥干水分,放入碗中。
6. 锅中剩余的油,烧热后加入白糖,炒至糖色呈棕红色。
7. 将炒好的糖色倒入碗中的鸡块上,再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味即可。
温馨提示:

1. 煮鸡时要加入适量的水,否则鸡容易煮老。
2. 煮鸡时可以增加一些白胡椒粉,可以让鸡肉更加鲜美。
3. 炒糖色时,糖的颜色要炒得棕红色,这样可以让鸡肉更加入味。
川菜师傅白切鸡的正宗做法步骤简单,口感鲜美,营养丰富。如果您也想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝您好运!