土豆焖排骨是一道四川菜,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。以下是详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 水淀粉适量
### 第一步:焯水
将排骨放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,焯水后捞出备用。
### 第二步:炖煮
将焯水后的排骨放入炖锅中,加入足够的清水,水量要超过排骨,加入生姜、大葱、八角和桂皮,炖煮1-2小时。
### 第三步:切块
将炖好的排骨捞出,切成小块,备用。
### 第四步:准备土豆
将土豆去皮,切成小块,备用。
### 第五步:炒糖色
热锅凉油,加入糖,用中小火慢慢炒制,炒至糖色变成棕红色,加入排骨,翻炒均匀。
### 第六步:调味
加入盐、生抽、糖和少量水淀粉,翻炒均匀,让排骨和糖色充分混合。
### 第七步:装盘
将炒好的排骨和土豆块装盘,即可享用。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合以下人群:
- 青少年:这道菜富含蛋白质和碳水化合物,有助于提高身体免疫力和身体素质。
- 老年人:这道菜富含钙和铁等营养成分,有助于促进骨骼和血液健康。
- 孕妇和哺乳期妇女:这道菜可以提供丰富的营养,有助于促进胎儿和婴儿的健康发育。
- 素食者:这道菜是素食者的不错选择,可以提供足够的蛋白质和碳水化合物。
## 禁忌
虽然这道菜营养丰富,但是它也有一些禁忌:
- 心脏病患者和高血压患者不应过量食用,以免增加心脏和血压的负担。
- 肝病患者和肾病患者也不应过量食用,以免加重身体负担。
- 孕妇和小孩应避免食用过多,以免影响胎儿和婴儿的健康。
## 结语
土豆焖排骨是一道美味营养的四川菜,适合各个年龄段的人群食用。虽然它营养丰富,但是也要注意适量食用,以免对身体造成不必要的负担。希望每个人都能享受这道美味的菜肴!