粤菜钟师傅厨房做法——【钟师傅红烧肉】
【步骤一】准备材料

1. 五花肉 500 克
2. 生姜 3 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 个
9. 桂皮 1 小段
10. 香叶 2 片
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1. 食用油 适量
【步骤二】焯水处理

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将焯水后的五花肉放入热锅中，用中火煸炒至表面微黄。
【步骤三】烹饪过程

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜爆香。
2. 加入大葱煸炒出香味后倒入料酒，煸炒均匀。
3. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
5. 将五花肉块倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮 30 分钟。
7. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅。
8. 最后，将炒好的五花肉块和汤汁翻炒均匀，装盘即可。
【步骤四】适合人群

1. 适合五花肉爱好者，口感香糯软烂。
2. 红烧肉适合全家食用，特别是小孩子和老人，营养丰富，易于消化。
【禁忌】

1. 红烧肉制作过程中不能添加任何盐和味精，否则会影响口感。
2. 红烧肉不能熬夜制作，否则会影响肉质的鲜嫩度。
粤菜钟师傅厨房做法——【钟师傅红烧肉】
【钟师傅红烧肉制作流程】
| 阶段 | 材料 | 操作 |
| --- | --- | --- |
| 第一步 | 五花肉 | 准备材料 |
| 第二步 | 焯水处理 | 焯水 |
| 第三步 | 烹饪过程 | 煸炒 |
| 第四步 | 适合人群 | 收汁 |
| 第五步 | 禁忌 | 翻炒 |