配方:
- 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去内脏、去骨,切成薄片备用。
- 配菜:嫩豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒等。
- 调料:豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖等。
做法流程:

1. 将豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
2. 锅中加入适量油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入姜片、葱段、蒜末煸炒,加入适量水,烧开后加入豆芽、鱼片等食材。
4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖等调味料,煮至鱼片变色,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者和儿童。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
注意事项:
- 鱼片必须选用新鲜、健康的草鱼或鲶鱼。
- 煮鱼片时应避免过度煮烂,保持鱼片的嫩度和口感。
- 配菜和调味料的用量应根据个人口味适当调整。