湘菜盐爆鱼是一道深受湖南人喜爱的美食。它的制作方法独特,口感鲜美,下面我将介绍正宗的盐爆鱼做法大全。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
6. 关火,将盐爆鱼盛出,撒上葱花即可。
正宗的湘菜盐爆鱼口感鲜美,香辣可口。在制作过程中,要注意火候和时间掌握,以保证鱼肉的鲜嫩度和口感。此外,还可以根据自己的口味适量调整配料和调料的用量。希望您能够制作出美味的盐爆鱼。