湘菜清炒茄子的做法大全
湘菜清炒茄子的做法大全:

1. 食材准备
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
2. 制作步骤
- 将茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
- 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、鸡精、盐、生抽、淀粉搅拌均匀备用;
- 青红椒切成小块备用;
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的茄子煸炒至熟;
- 加入瘦肉末煸炒至变色;
- 加入青红椒翻炒几下;
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可;
- 起锅前加入一些葱花点缀即可。
适用人群:
- 适宜瘦猪肉末的年龄段人群,尤其适合高血压、高血脂等心血管疾病患者食用;
- 适宜茄子的年龄段人群,尤其适合食用茄子来保护心血管、提高免疫力等;
- 适宜青红椒的年龄段人群,尤其适合食用青红椒来增强抗氧化作用。
注意事项:
- 茄子在腌制时吸了很多水分,炒时要尽量控制火候,避免过度煮炒;
- 炒茄子时尽量不要加入过多的油,以免茄子过油而营养成分流失;
- 瘦肉末中含有蛋白质和脂肪,因此炒至变色即可,不要过熟,以免影响口感。