家常粤菜小炒做法大全

1. 第一款：青椒炒肉丝
食材：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝煸炒；
4. 加入炒好的肉丝和适量的盐、糖、生抽翻炒均匀；
5. 用少量水将淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。猪肉富含蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。青椒和红椒富含维生素C和纤维素，可以提高身体免疫力，促进消化。
禁忌：
青椒炒肉丝是一道营养丰富、味道美味的家常菜，但需要注意的是，青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他食材中的维生素C，所以维生素C丰富的食材，如橙子、柠檬等，在炒制时应该比其他食材提前分开处理。另外，猪肉丝腌制时应该适量添加淀粉，以帮助肉丝锁住水分和口感。
2. 第二款：宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉(切块)200克
- 干辣椒(切段)8个
- 花生米(炸熟)50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将鸡胸肉块用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色捞出备用；
3. 留底油，放入干辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入鸡块和适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀；
5. 用少量水将淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。干辣椒和花生米含有较高的热量，适量食用即可。
禁忌：
宫保鸡丁是一道辣味十足的菜肴，但需要注意的是，干辣椒中含有辣椒素，过量食用会对人体造成刺激，因此要避免过量食用。花生米含有较高的脂肪，因此热量较高，减肥者和素食者应该适量食用。
3. 第三款：红烧肉
食材：
- 五花肉(切块)200克
- 姜片(切片)适量
- 葱段(切段)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将五花肉块用料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至变色捞出备用；
3. 留底油，放入姜片和葱段爆香；
4. 加入腌制好的五花肉块和适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀；
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到肉熟烂；
6. 用少量水将淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。五花肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。姜片和葱段可以提升红烧肉的香气。
禁忌：
红烧肉的火候和时间都需要掌握得当，如果火候过大，肉会过于干燥，如果时间过长，肉会过于肥腻。因此，要注意掌握好火候和时间，确保红烧肉的口感和营养都得到充分保留。