冬瓜炆鱼是一道传统的粤菜，以冬瓜和鱼肉为主要食材，口感清淡鲜美。下面是冬瓜炆鱼的做法：
材料：
- 鱼肉 200 克
- 冬瓜 200 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 鱼肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制一下备用。
2. 冬瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入冬瓜片，加盖煮约 5 分钟，再加入盐和糖，继续煮约 10 分钟。
5. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
冬瓜炆鱼制作简单，口感鲜美，可以搭配米饭一起食用。希望您喜欢这道美食！