川菜湘菜小炒肉的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切成小块)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉块加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入切好的辣椒丝煸炒至变色。
3. 加入腌制好的瘦猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让猪肉熟透。
5. 最后加入适量的糖、盐、生抽调味,继续煮5分钟,让调料入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:

1. 瘦猪肉块要腌制一会儿,口感更好。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,不要炒糊了。
3. 煮猪肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。