湘菜爆炒猪杂的做法
湘菜以口味辣、香、麻而著名,而爆炒猪杂则是湘菜中非常经典的一道菜肴。下面是一份湘菜爆炒猪杂的做法。
材料:
猪杂(猪心、猪肺、猪肾、猪肝等)250克
生姜10克
大葱10克
蒜5瓣
干辣椒5-6个
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
鸡精1/4茶匙
食用油适量
步骤:

1. 将猪杂焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 生姜和大葱切成末,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪杂,煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到猪杂熟透。
7. 收汁,让猪杂表面变得浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
爆炒猪杂不仅美味可口,而且营养价值非常丰富。猪杂富含蛋白质、维生素和矿物质,而辣椒和姜蒜则可以增加菜肴的香味和口感。希望您能够喜欢这道湘菜爆炒猪杂的做法。