湘菜花生焖猪脚做法

配方:
- 猪脚 2 只
- 花生 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 花生用清水浸泡约 2 小时,去除红衣备用。
3. 姜和蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入花生煸炒至出香味。
5. 加入猪脚块,煸炒至表面变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
8. 最后加入适量的植物油和辣椒段,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和对猪脚有爱好者。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要煮沸去除血沫,以免出现腥味。
2. 花生用清水浸泡约 2 小时,去除红衣,以免影响口感。
3. 焖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和水量来调整,以免过于干燥或过于油腻。
4. 加入适量的植物油和辣椒段,可以增加香味和口感,但也要注意适量,以免过于辣口。