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湘菜家常菜做法大全

序号
1
配方
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
- 麻婆豆腐
- 口味虾
做法流程

1. 四季豆去头去尾洗净切段,入开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 红烧肉切成小块,热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入四季豆,继续煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
4. 适量清水烧开,转小火炖煮10分钟,待四季豆入味,汤汁浓稠即可。
5. 剁椒鱼头切块,热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼头煸炒至表面微黄。
6. 加入剁椒,继续煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
7. 适量清水烧开,转小火炖煮5分钟,待鱼头入味,汤汁浓稠即可。
8. 麻婆豆腐切块,热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆腐煸炒至表面微黄。
9. 加入豆瓣酱、肉末、辣椒粉、盐翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
10. 适量清水烧开,转小火炖煮5分钟,待豆腐入味,汤汁浓稠即可。
适用人群

1. 所有人群,尤其是喜欢吃湘菜的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人应在食用前咨询医生。
3. 儿童、青少年、女性、男性以及身体虚弱的人群应在食用时谨慎。
注意事项

1. 四季豆焯水时要去掉表面的白头,否则会影响口感。
2. 剁椒鱼头和剁椒豆腐的辣度要适量,以免过辣。
3. 麻婆豆腐的豆瓣酱和肉末比例要适当,以免影响口感。