川菜肉炖茄子家常做法详细菜谱
制作流程:

1. 茄子去皮切块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜爆香;
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,放入茄子块,盖上锅盖,炖煮15分钟;
7. 加入适量的盐,胡椒粉,翻炒均匀;
8. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和肠胃不适的人。
禁忌:

1. 茄子性凉,容易凉拌或者煮汤,不适合炒食;
2. 茄子焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好;
3. 瘦肉块要煸炒至变色,口感更佳;
4. 炖煮时,不要加太多水,以免影响口感。
川菜肉炖茄子是一道美味的家常菜,营养丰富,口感鲜美。茄子和瘦肉的搭配,不仅口感丰富,而且营养丰富,有助于增强身体免疫力,促进身体健康。当然,在食用这道菜时,还需要注意一些禁忌,以保证健康。