川菜中的凉拌猪肝是一道备受喜爱的美食,下面是一份简单的川菜凉拌猪肝的做法:
【凉拌猪肝】
材料:
猪肝200克,生姜适量,蒜末适量,青蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,辣椒油适量,鸡精适量,花椒粉适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 把腌制好的猪肝放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 干辣椒切段,姜蒜末切末备用。
4. 锅中倒油,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜末蒜末煸炒。
6. 加入猪肝煸炒,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精调味,撒上青蒜末即可。
温馨提示:

1. 焯水时加入料酒和盐,可以去除猪肝的异味。
2. 煮熟后捞出备用,可以使猪肝更加嫩滑。
3. 加入适量的辣椒油和花椒粉,可以使凉拌猪肝更加香味浓郁。
4. 调味料可以根据个人口味适量调整。
这是一份简单而美味的川菜凉拌猪肝的做法,希望你能够喜欢。