干锅是湘菜中的一种经典做法,以香、辣、麻的口感著称。湘菜大厨教你制作干锅,步骤简单易学,还可以根据个人口味自由调整配料。赶快来试试吧!
步骤一:准备食材

1. 猪五花肉或牛五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片。
2. 干辣椒节、蒜瓣、姜、葱、花椒等调味料备用。
3. 梅干菜或豆腐乳等发酵食品切成块状备用。
步骤二:烹饪五花肉

1. 将五花肉薄片放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒节、蒜瓣、姜、葱、花椒等调味料爆香。
3. 加入煎好的五花肉片,煸炒均匀,直至肉片表面微微焦黄。
步骤三:加入调料和梅干菜

1. 将炒好的五花肉片放入锅中,加入适量的盐、糖、酱油等调味料。
2. 加入梅干菜或豆腐乳等发酵食品,翻炒均匀。
步骤四:加入干锅料

1. 加入适量的干锅料,例如豆瓣酱、辣椒油、醋等。
2. 加入适量的水,将干锅料烧开。
步骤五:翻炒均匀

1. 将干锅料翻炒均匀,让每片肉片都裹上浓郁的调料。
2. 翻炒至干锅料熟透,肉片表面微微焦黄即可。
步骤六:装盘
将炒好的干锅肉片装盘,可以搭配各种蔬菜和酱料,根据个人口味调整。
以上就是湘菜大厨教你制作干锅的做法,简单易学,还可以根据个人口味自由调整配料。赶快来试试吧!